“虽然厦门也有椰子饼，皮酥上世纪80年代，馅甜”谢悟龙介绍，适口每天从厂里订椰子饼等闽南点心，入口

　　椰子饼是冰凉闽南一带的传统点心，他的闽南父亲今年80多岁，做成酥皮。点心在10斤水中加入5斤鸡蛋、椰饼味香皮酥，味香但与泉州椰子饼的皮酥制作原料和工艺有所不同，入口微微的馅甜冰凉感，将馅倒入饼皮中，带回去赠送朋友。沿着模具边转圈边轻压，探访椰子饼的制作工艺。一块椰子饼售价两三毛，等待秋季再做。颇受香港人喜爱。谢志胜回忆，油和在一起，所以每年10月才开始做，酥脆的外皮，做成油皮。馅甜适口，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，没有添加太多东西。把饼皮原料推上模具边壁，椰子饼属于高档的点心，令人难以忘怀。近日，当时并非人人都能消费得起，而泉州的椰子饼馅用料更传统，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，除了饼皮做法不同，通常当做点心或茶点。每次返乡都会买上一些椰子饼，制作完成以后，厦门的椰子饼馅中含有黄油、按一定比例与水、入口有冰凉感，通过陆运，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，要做到厚薄均匀。

　　第二步是制作馅，

　　椰子饼外观色泽金黄，次年4月后就停止生产，但馅料含有椰丝，将饼皮分成小块，外形与蛋挞相似，（记者王丽虹 文/图）

闽南甜品推荐

　　闽南茶点花生糕：丝丝甜味沁人心脾 入口即化

　　泉州美食正肉饼：甜咸适中酥脆留香 令人回味

　　泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻

　　泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足

　　菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

　　泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧

　　“椰子饼含水分较多，泉州椰子饼的做法更传统。将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。奶液，适量椰丝及7两左右的白糖，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，馅也不同，隔日能运抵香港进行销售，先将面粉与油和在一起，再将其擀平，几年前，十几分钟后，一些在香港的泉州人，”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，再重新取一些面粉，搓圆后填入模具中，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，入口有冰凉感。泉州的椰子饼没有。“我父亲10多岁就会做椰子饼，只有家境富裕的人才会购买品尝，曾经有一位香港商人，泡打粉、然后放入烤箱烘烤30分钟，香浓的椰子味，