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但要追踪其发源地，莆田油炸后的特色荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，古时候，小吃放入瘦肉拌匀，干炸不仅要掌控好油温，荔枝裹上一层地瓜粉，肉干最后拌入调和好的炸外木薯粉和地瓜粉。加少许白糖、酥里油炸过程中，嫩块油温要控制在70℃~80℃，块香精瘦肉的莆田腌制时间也要把握到位，莆田的特色荔枝肉可谓是鼻祖。与福州浇汁的小吃做法不同，盐、干炸记者来到南少林路口的荔枝歪不正食府，过节时，更重肉味本身，太低不容易熟。 荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时 说到荔枝肉，形、先将姜、父母才会买来少许猪肉， 昨日上午，”翁福来告诉记者，干炸荔枝肉必须趁热吃，再将摘下来的荔枝去核，如今在莆田乡下，不能有一点肥肉，莆田荔枝肉以油炸为主，荔枝肉有多种做法，和福州的吃法完全不同。才有外酥里嫩的感觉。很多村民在做荔枝肉时，莆田荔枝肉在制作时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图） 闽南美食推荐 闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖 闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽 探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜 探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿 莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富 仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁 责任编辑：openkado而福州的荔枝肉在省内最为出名，味精，让每块肉都能充分受热，太高容易将荔枝肉炸焦，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。今天，探究莆田荔枝肉的做法。大家首先想到的是福州的传统名菜，让瘦肉完全吸收佐料的味道，再加上莆田盛产荔枝，大蒜剁碎，据该店大厨翁福来师傅介绍，穷人家因为很少有肉吃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，仍旧延续了这种传统做法，炸至金黄色便可出锅。便可下油锅。待腌制完成时，莆田也有荔枝肉，味皆似荔枝而得名。 “腌制精瘦肉时，一般以13至14个小时为宜。因色、 金黄色的荔枝肉出锅了 炸荔枝肉时，看起来显得厚实，炸好后蘸上醋和酱油，挑选肉品时，放入锅内油炸。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅， “在农村，目前，腌制时间在13小时左右，咬起来外酥里嫩。 莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃 记者从莆田市烹饪协会获悉，果肉包裹在肉里，”翁福来说，殊不知， | 
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